la petite brasserie picarde
Le 22 octobre 2011 fût un grand jour pour la Petite Brasserie Picarde.
La date avait été fixée deux mois à l’avance, une fois l’installation de
la brasserie terminée, pour avoir de la bonne bière disponible ce
jour-là. C’était un sacré pari : d’une part, il fallait que je
m’approprie ce nouveau matériel de brassage à plus grande échelle que ce
que je pratiquais jusqu’alors, et d’autre part il restait énormément de
travaux à faire pour pouvoir accueillir le public. Mais la mauvaise
saison arriverait vite, il ne fallait donc pas tarder.
Pour la première bière, j’ai choisi ma recette préférée, une ambrée de
fermentation haute que j’améliore d’année en année et qui avait été très
bien notée au FIBA 2010 (Festival International de la Brasserie
Artisanale). J’ai été rassuré sur mon adaptation au matériel quand j’ai
pu y goûter en fin de fermentation primaire : l’amertume des houblons
était encore très dominante mais je savais qu’elle s’estomperait, et la
richesse du corps était bien là avec de bons arômes.
Avec les meilleurs malts et houblons, et rien d'autre, je brasse
artisanalement cinq bières différentes aussi naturelles que goûteuses,
toutes reconnues par de belles récompenses : médaille d'argent au
concours international de Dublin, médaille d'or à la Capelle, deux
fourquets au plus grand concours national de bières
(Saint-Nicolas-de-Port), l'élection aux Meilleurs Produits du Terroir de
l'Oise, deux bières classées remarquables au Guide Hachette… S'y
ajoutent deux saisonnières, l'été et l'hiver, aux recettes agrémentées
de plantes ou d'épices.
La brasserie se trouve dans une ancienne et jolie ferme de Picardie, au
cœur du village de Grandfresnoy, près de l'église. La cour fermée
reconvertie en buvette de campagne vous invite à la détente devant une
bonne bière