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Au Panier Bio

Mousse de fromage blanc, fraises et mangue

Mousse de fromage blanc, fraises et mangue
Dessert
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 4 verrines

(compter 1h de repos)

1 mangue
500 g de fraises
90 g de sucre
400 g de fromage blanc de brebis Biocoop
10 cl de lait de coco
3 feuilles de gélatine
2 blancs d’œufs
1 citron
quelques feuilles de menthe

Saison : Printemps

Régime particulier: Sans Gluten , Végétarien

Préparation : 30 min

Cuisson : 0 min

La recette

  1. Eplucher et couper la mangue en petits morceaux. Rincer, équeuter et couper les fraises en deux.
  2. Ciseler les feuilles de menthe et prélever le jus d’un ½ citron. Dans un saladier, mélanger les fruits, la menthe, le jus de citron et 45 g de sucre. Réserver.
  3. Faire tremper la gélatine 10 min dans de l’eau froide. Chauffer le lait de coco avec 45 g de sucre. Hors du feu, transvaser le lait dans un saladier, ajouter la gélatine essorée, le fromage blanc et mélanger.
  4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement au fromage blanc.
  5. Placer de la salade fraise-mangue au fond des verrines tout en conservant un peu pour la décoration puis remplir de mousse et réserver au frais pendant 1h minimum.
  6. Au moment de servir, répartir le reste de la salade sur le dessus des mousses et décorer éventuellement d’une feuille de menthe.

 

Astuce : remplacer la gélatine par 2 g d’agar-agar. L’incorporer au lait de coco, mélanger puis faire bouillir 1 min en remuant continuellement

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